Просмотры:0 Автор:Pедактор сайта Время публикации: 2023-09-01 Происхождение:Работает
В последние годы пищевое отравление, вызванное энтерогеморрагической эсшерихией Coli O-157 и Salmonella, привлекли внимание во всем мире, а не только в Японии, что выразило значительную обеспокоенность по поводу гигиены пищевых продуктов на международном уровне. Одним из важных моментов, о котором должны знать производители пищевых продуктов, является то, что эти заболевания пищевого происхождения отличаются от предыдущих знаний, поскольку даже небольшое количество бактерий может представлять риск заболевания. Это не просто вопрос предотвращения роста патогенных бактерий во время потребления, а скорее необходимость гигиенического лечения, когда патогенные бактерии не могут существовать в пище. Для обеспечения качества пищи была введена система анализа опасности и критические контрольные точки (HACCP). Тем не менее, первым шагом является достижение полной стерилизации, которая включает в себя тщательную стерилизацию и дезинфекцию ингредиентов, упаковочных контейнеров, обработки, рабочей среды (полы, стены, воздух и т. Д.) И руки, а также внедрение мер для предотвращения микробов. загрязнение.
В пищевой промышленности стерилизация в первую очередь зависит от таких методов, как стерилизация тепла и дезинфекция. Общие стерилизационные агенты включают агенты на основе хлора, такие как гипохлорит натрия, ферментативные агенты, такие как перекись водорода и озон, и алкоголь. Тем не менее, ни один из этих методов не является повсеместно применимым, и они требуют внимания к таким факторам, как затраты на энергию, остатки лекарств в продуктах и их влияние на персонал и окружающую среду. Кроме того, их методы использования и области применения подлежат различным ограничениям, поэтому необходимо включить подход TPO (время, место, случай) и использовать их в соответствии с их конкретными характеристиками.
Среди них электролитически активированная вода, также известная под различными именами, такими как "Электролизованная дезинфекционная вода, " "супер-окисленная вода, " "сильно кислая электролизованная вода, " и "слабо кислая электролизованная вода, " привлекла внимание. В этой статье это будет упоминаться как "электролизованная функциональная вода. " Введение электролизованных функциональных устройств, генерирующих воду с целью стерилизации около десяти лет назад, изначально привлекая внимание в медицинской области для предотвращения инфекций MRSA (устройства разрешено для дезинфекции медицинских инструментов). В пищевой промышленности появление заболеваний с пищевыми продуктами, вызванными O-157, стало возможностью быстро популяризировать исследования эффективности и удобства электролизованной функциональной воды.
Наша компания провела исследования с целью обеспечения прочного оборудования для строгих методов управления гигиеной молочной промышленности. В конце концов, мы разработали новый тип электролизованного функционального устройства, генерирующего воду, которое отличается от обычных методов и начало продавать его под названием "Purester " с апреля 2006 года.
В этой статье в основном обсуждаются особенности и эффекты электролизованной функциональной воды и устройства "Purester ", а также решение проблем, связанных с широким использованием электролизованной функциональной воды в пищевой промышленности.
1) Суть электролизованной функциональной воды
Из -за различных методов производства и свойств, электролизованная функциональная вода называется различными именами производителями, но любое из названий объясняет «Подготовленная вода, полученная путем электролизации раствора хлоридного иона », и почти все они подтверждены Стерилизация бактерий и вирусов силы.
Что касается бактерицидной мощности электролизованной функциональной воды, то было сказано, что она была вызвана высоким потенциалом восстановления окисления (ORP), но, согласно недавним исследованиям, обнаруживается, что основным корпусом ее бактерицидной силы является гипохлористая кислота (свободная форма). То есть электролизованная функциональная вода представляет собой стерилизующий раствор на основе хлора, похожий на гипохларистую кислотную соду.
Одна из характеристик электролизованной функциональной воды, низкая концентрация хлора 1/10 гипохлористой соды также может достичь того же бактерицидного эффекта. Известно, что бактерицидная сила свободной гипохларистой кислоты сильнее, чем у гипохлористых ионов кислоты. Соотношение свободных и ионных форм этой гипохлористых кислот зависит от изменения рН. Если он щелочный, будет больше ионных форм, и если они нейтральные или слабо кислые, будет больше свободных форм. Если он кислый, легко стать хлорным газом и диффундировать из раствора. Пожалуйста, обратитесь к рисунку 12 для этой диаграммы взаимосвязи). Гипохлоритная сода обычно используется при высокой концентрации 100-200 частей на партию, но, поскольку значение pH составляет 8-9, соотношение присутствующих ионов гипохлорита относительно высока. С другой стороны, рН электролитической функциональной воды составляет от 2 до 6, а отношение гипохлористой кислоты (свободный тип) и хлора высокий. С этого момента видно, что концентрация гипохларистой кислотной соды ниже, чем у я могу показать высокий эффект.
2) Электролизованное функциональное устройство для генерирования воды
Существует более 20 производителей электролитических функциональных водных генераторов, но эти генераторы в основном разделены на 3 типа в соответствии с различными методами генерации и сырью. Пожалуйста, обратитесь к таблице 1.
Пионеры устройства все еще используют этот метод сегодня. Блок -схема показана на рисунке 2.
Солетный раствор электролизуется в диафрагме электролизера, анод в основном производит газовый хлор, а катод производит каустическую соду и газ водорода. Хлорский газ в аноде немедленно реагирует с водой с образованием гипохлористых кислот и соляной кислоты. При отделении от катода диафрагмой анодная вода должна быть кислой и иметь низкий pH. Как правило, он используется, когда рН ниже 3. Значение pH гипохларистые кислоты нестабильно, но в течение короткого периода времени в открытом состоянии он будет диффундировать в газ хлора, что также уменьшит концентрацию эффективного хлора. Следовательно, лучше всего подготовить его перед использованием, а также следует учитывать диффузированный газ хлора. Жидкость, содержащая каустическую соду, полученную в катодной камере, называется "щелочная ионизированная вода ". Поскольку этот метод электролизует все относительно слабые решения и необходимо увеличить напряжение электролиза, он потребляет больше мощности, чем другие методы. Когда количество производимого хлора газа одинаково, потребление энергии в десятках раз больше, чем у (b) и (c) методов разбавления. В то же время мы не думаем, что он подходит для установки с высокой пропускной способностью, требующими больших электролизовых из-за слишком большого потребления энергии.
"Слабо кислый и нейтральный тип " в (b) использует электролитическую ячейку без диафрагмы. Таким образом, нет разделения анодных и катодных вод, поэтому анод и катодные жидкости будут смешиваться. После электролиза солевого раствора гипохлористая кислота и соляная кислота, продуцируемая в аноде, будут полностью нейтрализованы с помощью каустической соды, полученной в катоде, чтобы стать столовой солью и гипохлористой содой. Чтобы получить свободный гипохлористый раствор кислоты, необходимо заранее добавить кислоту в сырье солевого раствора или нейтрализовать полученную жидкость. В этом методе раствор препарата получают путем электролиза, образуя относительно концентрированный солевой раствор и разбавление разлагаемого продукта водой. Следовательно, электричество, потребляемое при генерировании хлора, не так высока, как у сильно кислотного метода электролиза диафрагмы. А поскольку щелочная ионизированная вода не будет производиться, вода не будет потрачена впустую.
"Qinhuang " (c)-это своего рода тип недиафрагмы, слабо кислый и нейтральный тип электролитического функционального функционального устройства, генерирующего воду, и его основная особенность заключается в том, что только соляная кислота используется в качестве источника ионов хлорида. Блок -схема "Qinhuang " показана на рисунке 3. На электролитической клетке в соответствии со следующей формулой реакции 2 моль соляной кислоты генерирует 1 моль гипохлористых кислот и 1 моль гидрохлорной кислоты.
Повторяя вышеуказанную реакцию, гипохларистая кислота может непрерывно генерироваться из соляной кислоты. Концентрация соляной кислоты в растворе запаса и степень электролиза определяет рН полученного раствора (также влияет на твердость воды), так что можно легко получить слабо кислую и нейтральную электролитическую функциональную воду. Основной особенностью этого метода является то, что соляная кислота используется в качестве ионного источника, что может повысить эффективность электролиза. По сравнению с столовой солью с той же концентрацией хлоридных ионов, хлор, образующийся на единицу электролитической мощности, составляет примерно 1,5 раза. Кроме того, этот метод не использует соль, а генерируемая электролитическая функциональная вода не содержит соли. В то же время, когда содержится негативная ситуация, такой как побочные эффекты соли на растения, и кристаллизация может возникнуть при повторном распылении в помещении и других местах и т. Д., И это безопасно для использования.
Кроме того, устройство (гипохлористый тип соды), которое электролизует соляный раствор в электролитической ячейке без диафрагмы для приготовления щелочной гипохлористой соды, также продается на рынке. Это метод получения гипохлористой соды путем электролиза. Основным компонентом воды является ион гипохлорита.
Фунгициды, которые удобно использовались в течение долгого времени, начали указывать на их вред в последние годы. Этот вред в основном относится к прямому воздействию использования фунгицидов, но загрязнение окружающей среды, вызванное выхлопным газом, также является важной проблемой. Более того, проблемы безопасности пищевых продуктов, такие как профилактика и контроль пищевого отравления, вызванные патогенными микроорганизмами, также являются главными приоритетами для пищевой промышленности. К сожалению, нет никакого метода создания эпоха для решения двух вышеупомянутых проблем одновременно, но необходимо сделать выбор, который лучше всего подходит для объекта.
Поэтому мы убеждены, что одним из вариантов является популяризация электролитической функциональной воды с различными характеристиками, которых предыдущие фунгициды не имели в продовольственной области. Я считаю, что это также имеет большое социальное значение.
Дальнейшая популяризация использования в пищевой промышленности и решение проблемы пищевых добавок также является важной проблемой. К счастью, в 1993 году была официально создана группа по продвижению в области исследования водных исследований »при управлении министерством здравоохранения, социального обеспечения и медикаментов для проведения исследований по функциональной воде, такой как электролизованная функциональная вода. Распространение деятельности, такая как исследовательские гранты, продвижение исследований и презентации исследований. Следует надеяться, что наука о производстве на основе консорциума будет работать вместе, чтобы как можно скорее определить положение электролизованной функциональной воды в законе о санитарии пищевых продуктов.
Кроме того, слегка кислая вода также может использоваться в широком спектре полей, кроме пищевого поля. Например, его можно использовать для очистки комнат для размножения в домашнем скоте, для питательной воды и т. Д., Поскольку не повреждено соли, его также можно использовать для полива растений и почвы в садоводстве и распыления в теплицах. Разбавьте электролизованный продукт соляной кислоты в морскую воду вместо пресной воды, чтобы получить чистящую воду с тем же составом, что и морская вода, которая также может использоваться в промысле. Кроме того, его можно использовать для очистки и дезодоризации отелей, ресторанов и комнат на общественных учреждениях, потому что это мало влияет на окружающую среду.
Необходимо заботиться о гигиене питания. Таким образом, поиск новых методов стерилизации в медицинских и сельскохозяйственных областях является распространенным требованием не только в Японии, но и в мире. Я надеюсь, что электролизованная функциональная вода, разработанная в Японии, может широко использоваться в мире.
